1. Af hverju fjarlægja gerjunartöngin kalt föst efni og dauð ger? Hvernig á að fjarlægja?
Vegna þess að kalda storknunin aðsogast á yfirborði gerisins getur það hindrað gerjun.
Önnur ástæða er sú að dauð ger seytir efni sem framleiðir gerbragð.
Svo við viljum raða oft, raða minna, útskrift viljum hreint.
2. Helsta orsök autolysis ger?
Seyði í gær.
Geymsluhitastig er of hátt
Víngeymsla tími er of langur, sérstaklega þegar um þrýsting er að ræða, sem er hættara við autolysis ger.
Í framleiðslu, auk þess að halda gerinu sterku, gerjun og díasetýlminnkun enda ætti að losa gerið tafarlaust. Ef gerið er ekki losað, er erfitt að draga úr lágum hita geymisins, sem veldur autolysis ger, hitastig hækkar, mun valda slæmum blóðrás.
3. Hvaða þættir hafa áhrif á samræmi bjórbragðsins?
Ósamræmi í hráefni
Ferli ósamræmi
Ósamkvæmur gangur
Munur á búnaði
Mengunarstig eru í ósamræmi
