Fyrsta áfanga: fyrir 1900, er frumgerð nútímalegs gerjunarefnis með einföldum hitastigs- og hitaskiptatækjum.
Í öðru lagi: Milli 1900 og 1940 birtist 200 m3 stálfrumur, loftrásir voru gerðar í gerjunarsmjöri bakari og vélrænn hristing hófst í litlum gerjunartæki.
Þriðja stig bjór gerjun búnaðar: Frá 1940 til 1960, röð af tækni eins og vélrænni hrærið, loftun, smitgát og hreinræktuð menningu byrjaði að bæta. Breytur uppgötvun og eftirlit með gerjun ferli hafa birst. The gufu sótthreinsun stöðugt á netinu pH-rafskautið og uppleyst súrefni rafskaut voru mæld og tölvan byrjaði stjórn á gerjun aðferð. Aðskilnaður og hreinsun gerjunarafurða, búnaðar og smám saman markaðssett.
Fjórða stigið: Frá 1960 til 1979 jókst rúmmál vélrænni hræringar loftræstingarferlisins í 80-150m3. Vegna þess að þörf er á massaprófum próteina með einfrumu frumu, hafa þrýstingshreyfingar og þrýstivökvandi gerjun komið fram sem geta sigrast á sumum gasaskipti og hitaaskiptavandamálum. Tölvur byrjuðu að nota mikið í gerjuninni.
Fimmta stigið: frá 1979 til nú. Hraðri þróun líffræðilegrar tækni og tækni hefur fært nýtt efni í gerjunina. Þar af leiðandi varð stórfelld frumuræktunartankur, erfðatækni, svo sem insúlín, interferón á markaðssetningu.
